为什么说自营火锅是门好生意?

  • 2018-05-25
  • 首先,自营火锅的盈利模式很清晰。火锅跟其它餐饮不太一样,是一个半自助性的产品, 终消费者拿到的产品实际是生鲜产品。盈利模式来自于供应链上游整理的差价。一般小火锅店会去批发市场拿菜品和肉,自营火锅则是通过向上游延伸自己的产业链,压缩出成本。

    目前在火锅店消费一百块钱差不多能吃到三十块钱的食材,七十块钱需要消费掉房租和员工的服务费,自营火锅品牌不仅对质量的把控高,价格也能降低将近一倍,对于外卖火锅来讲,消费者比较的是餐饮的价格,而不是生鲜食材,只要规范产品标准,用生鲜的价格和产品去做火锅外送,是有一定的利润空间的,因为自营的销售价格几乎是传统门店的成本价。