1.资本动作对行业格局及企业经营的影响

    越来越多的餐饮企业开始关注企业的资本动作，与风险投资积极接洽的有之，多方动作上市的有之。这对餐饮业格局会带来深远的影响。

    首先，餐饮企业发展连锁，有条件投入大量资金在产品研发、设备改造、人才培养、CIS设计、市场战略布局、管理体系建设上，从而获得高的竞争起点，这使中国连锁餐饮必将呈现突飞猛进的发展。

    其次，也出现了另一种可能，那就是餐饮实体的运作、餐饮品牌仅仅成为一个资本市场操作的工具甚至是噱头，这种情况会对餐饮市场 的良性发展构成不利影响。比如，特许加盟在前几年的餐饮业被作为圈钱手段滥用，对该行业的伤害一样。

    2.中国式连锁模式的可能性探讨

    中国餐饮在连锁的发展上，都是把麦当劳和肯德基作为当然的学习对象的。但是，中国餐饮的独特文化及环境又使这条路走得很吃力，应该讲，被逼近地，中国连锁 餐饮企业都在摸索一条更为适宜中国的连锁模式。国外的连锁模式是建立在高度可复制基础上的，高度标准化，机械化，尤其是对人的依赖尽量降到最低。而中国餐 饮文化的特殊性及中国的国情，客观上要求餐饮业连锁模式进行必要的创新。在中国，成本相对校低的是人力成本，中国特色的餐饮连锁应该是强化人的作用，尤其 是顾客与分店员工之间的沟通、交流。而且，中国餐饮文化博大精深，培养出了修改要求繁杂的“挑剔”的顾客群，如何找到复制与个性服务的平衡点是中国式连锁 实践要解决的又一问题。事实上，北京上千家同样标牌，产品内容基本一致，价格同档，但所有权、经营管理权各不相干的“成都小吃”给了很好的分析与借鉴模 板。笔者认为，具有中国特色的餐饮连锁模式应该在未来几年出现基本的雏形。