火锅又被一些地方称作是“打边炉”，一到冬天，越来越多的人出外就餐就倾向于火锅。吃的时候有什么养生禁忌呢？我们一起来看一看。
不少人喜欢先吃肉再吃菜、最后喝汤，或是将一盘菜一下子全部下到锅里。营养师表示，为了健康，在吃火锅的时候，应交替进食肉类与蔬菜，而不能先将肉类扫光，最后才吃菜。“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。”吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。
实际上，最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。
另外，有些食物不能同时食用，否则会造成中毒。“打边炉”时要注意食物的搭配，切不可胡乱添加；而且经常吃火锅很容易上火，建议不要吃得太频繁。
一忌一热当三鲜
表现：热腾腾的美食一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻，还大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃。本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症状加重。如此反复,还会诱发食道癌变。
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒,是许多人喜欢的火锅吃法，还美其名曰“中和”。
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极不利，易造成胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
建议：又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠会舒服一些。